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普洱茶冲泡的6种方法及9大品鉴方式

时间:2019-04-11 12:50:52 来源:互联网 阅读:0次

同一种普洱茶用不同技艺冲泡,感觉往往不同。当您苦闷于不能冲泡出茶品的真性味时,不妨针对其优缺点,尝试变换冲泡的技艺。加上自己多对比冲泡,细细记录不同冲泡方法的差别,不日便会精进的。

1.功夫茶干泡法:

每泡茶汤尽出全游约牌房卡
,不留茶根。功夫茶泡法。这样可以很好地欣赏一道茶的水路变化,看是否耐泡,体验每一泡汤不同的汤色、香气、滋味等变化。这也是大多爱普洱者常采用的泡茶法。同时对于部分重发酵茶,采用这种方法可以避免茶汤发黑。对于苦涩重的茶,快冲能减轻苦涩味。如此泡法,头几泡可以去除新味、杂异味,又提高了后几泡的纯度。

 

2.留根泡法:

洗茶后自始至终将泡开的茶汤留一部分在茶壶里,不把茶汤倒干。一般采取“留二出八”或“留半出半”。每次出汤后再注水,直到茶叶变淡——此时,可长时间闷泡。闷泡是指时间相对较长,节奏讲究一个“慢”字。采用留根和闷泡,更好的体现云南普洱茶的特性,既能调节一壶茶从头到尾的茶汤滋味,使其每一泡的变化不那么突兀,又为普洱茶的滋味形成留下充分的时间和余地,达到“茶熟香温”的佳境。此法适合品质较佳的普洱茶。

 

3.煮泡法:

适用于选料较粗老的茶品,如经过轻度潮水工艺的粗老茶。煮泡法若采用玻璃器皿,即可以看到水滚茶漂的动感画面,也可以欣赏茶汤的色彩如何一丝一缕沁润开来的过程,可以增加不少乐趣。若采用带有少数民族色彩的陶器、慢慢煨,等待的过程,那也是一番风味了。

 

4.特殊冲泡法:

有些高香而质弱的茶品冲泡很特别,以高温快速洗茶一道,泡略闷,结合“留根泡法”,后续冲泡则快进快出。

 

5.修正法:

稍有杂味而内质较好的老茶品,洗茶及前两泡可以高温处理,后续冲泡则以大幅降温闷泡处理;质优而香气、汤色不足的新茶品,洗茶高温略闷,冲饮时高温且节奏加快。

 

6.顶点冲泡法:

泡茶时采用盖碗冲泡,以紫砂壶作公道壶。盖碗能洗冲去不同茶的异杂味、及不洁物,释放茶味,汤再入紫砂壶中,用紫砂壶作公杯分汤,聚香含淑油炸锅供应
,使韵味不散,留香温汤,更得真味。

 

普洱茶感官品评茶好坏的术语

 

普洱茶审评术语

 

1.条形

 

细紧:条索细长紧卷而完整,锋苗好。一般多为普洱散茶和绿茶所具有的形状。

 

紧结:卷紧而结实,有锋苗。多为大叶种生熟普洱毛茶,中档小叶种红,绿茶所具有的形状。

 

紧实:嫩度比紧结稍差,但松紧适中,身骨较重实,少锋苗。

 

粗实:原料较老,尚能卷紧,但身骨稍感轻飘,多为7级左右的普洱茶青形状。

 

粗松:原料粗老,叶质老硬,不易卷紧,身骨轻飘,多为下档茶的形状。

 

挺直:光滑匀齐,不曲不弯。

 

弯曲:不直,呈钩状或弓状,与钩曲同义。

 

显毫:茸毛含量特别多,与茸毛显露同义。

 

锋苗:芽叶细嫩,紧卷而有尖锋。

 

身骨:茶身轻重。

 

 

2.普洱生茶色泽

 

深绿:绿得较深,有光泽。

 

墨绿:深绿泛乌,有光泽,与乌绿同义。

 

绿润:色绿而鲜活,富有光泽。

 

灰绿:绿中带灰。青绿绿中带青。

 

黄绿:经绿为主。黄中泛绿。

 

露黄:面张含有少量黄朴,片及黄片。

 

枯黄:色黄而枯燥。

 

 

3.普洱熟茶色泽

 

乌润:色黑而润,稍有活力。

 

乌黑:色黑而褐,有光泽。

 

栗褐:色似熟栗壳色,褐中带深棕色。

 

枯红:色红而枯燥。

 

 

4.净度

 

匀净:老嫩整齐,不含梗朴及其他夹杂物。

 

花杂:以不同嫩度的老嫩茶和片,末,梗等混杂在一起。

 

含梗:茶叶中含有一定数量的粗老茶梗。

 

筋皮:嫩茎和梗揉碎的皮。

 

毛衣:茶叶中的细筋毛,碎茶中含量较多。

 

 

5.普洱生茶香气

 

清高:清香高而持久

 

清香:清鲜爽快。

 

纯正:茶香较低,纯净正常。以适用于普洱茶熟茶香气。

 

粗气:粗老叶的气息。一般陈年生茶所具有的味道。

 

青臭气:带有青草或青叶气息。一般生饼新茶多有的味道。

 

 

6.普洱熟茶香气

 

鲜甜:鲜爽带甜感。以适中于滋味。

 

甜和:香气虽不高。但有甜感。

 

果香:类似某种鲜果香。好的普洱茶有桂圆香味,糯香。

 

7.汤色

 

普洱生茶汤色

 

黄绿:以经为主,绿中稍带黄的汤色。

 

绿黄:经黄为主,黄中稍带绿的汤色。

 

浅黄:物质欠丰富,汤色黄而浅。

 

莹黄:汤色晶透,无杂质。一般多是5年以茶的生茶所具的汤色。

 

黄红:汤色显酒红色,莹透无杂质。陈年的普洱生茶所具的汤色徐州雨衣价格
。当然湿仓茶也会这样,但茶底不净,有刺鼻霉味,汤色混浊。

 

普洱熟茶汤色

 

红艳:鲜艳明亮,油面厚而艳,是茶汤中物制质丰富。普洱茶品质好的表现。

 

红亮:红而透明光亮。

 

红明:红而透明,亮度次于红亮。

 

深红:红较深。

 

浅红:泛红色,深度不足,多为陈年熟茶,发酵过重的汤色。

 

 

8.滋味

 

回甘:回味较佳,略有甜感。

 

浓厚:茶汤味厚,刺激性强。

 

醇厚:茶味纯正浓厚。有刺激性。

 

浓醇:浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醉厚强。

 

醇正:清爽正常,略带甜。

 

醇和:醉而平和,带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。

 

平和:茶味正常,刺激性弱。

 

淡薄:入口稍有茶味,以后就淡而无味。

 

涩:茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉。

 

苦:入口即有苦味。后味更苦。

 

 

9.叶底

 

细嫩:芽和细嫩叶含量多,叶质嫩软,用于普洱生茶。

 

柔软:芽叶嫩度好,手按如绵,按后伏贴盘底,无弹性,不易松起。

 

嫩匀:芽叶匀齐一致,嫩而柔软,大叶乔木所具有的品质。

 

肥厚:芽头肥壮,叶肉肥厚,叶脉不露。

 

摊张:叶张摊开,叶质较硬。

 

粗老:叶质粗大,叶质硬,叶脉隆起,手指按之,有弹性。

 

匀:老嫩,大小,厚薄,整碎等均匀一致。

责编:水方子

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