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皮香肉嫩-豆豉干煎华子鱼的做法

2018-11-05 18:51:38
皮香肉嫩-豆豉干煎华子鱼的做法 次做华子鱼,没想到华子鱼的肉是如此厚嫩,在清洗鱼的时候就可以看见鱼肉的组织十分柔软,于是决定用一种快速的方法,用豆豉香油快煎,锁住鱼肉中的水分保持鱼肉的松嫩多汁。从菜被消灭的速度看来,很成功哦。华子鱼果然是令舌尖愉快的鱼啊。 难度:配菜(中级) 时间:1小时以上 主料 华子鱼(净膛冻鲜)500g 豆豉50g 干辣椒丝适量 花椒适量 小葱1根 姜1大块 高度酒适量 大葱2根 盐适量 红薯淀粉适量 花椒粉适量 黑胡椒粉适量 生抽适量 大蒜5瓣 皮香肉嫩-豆豉干煎华子鱼的做法步骤 1. 将冻鲜的华子鱼取出解冻,倒入适量的生抽,酒,花椒粉黑胡椒粉和大葱段姜片,花椒粒,腌制半天。(要是能头天晚上腌制第二天做,会更进味),华子鱼是在中粮我买网买的,我买太强大了,早上下单下午送到,舌尖食材我看都齐了,要试的戳》》http://www.womai.com/sale/2014/foodinchina2/?utm_campaign=BD&utm_source=douguo&utm_medium=tongyong 2. 腌制好的鱼洗净后沥干水,在鱼的两面都抹上红薯淀粉和盐的混合粉,让粉完全吸干表面水分,然后抖掉结大块的粉。让少量的粉均匀分布在鱼的两面。 3. 热一锅油,下豆豉和辣椒丝炒香。 4. 炒好后放在一边备用 5. 在炒过豆豉的油中继续炒花椒姜蒜和葱段,炒香后捞起备用 6. 在炒过前两步内容的油中保留适量花椒和姜片 7. 放入华子鱼,中火,将两面都煎香,后摆盘,等几条鱼都全部煎好后,把刚才炒好的豆豉和葱姜蒜铺在鱼的表面,撒上小葱花即可。
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