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川味咸菜扣肉的做法

2018-11-05 18:59:23
川味咸菜扣肉的做法 从小就喜欢的味道,记忆中是过年过节或者农村办喜事时餐桌上必有的一道菜,蒸得烂烂的,肥而不腻,入口即化的感觉非常美妙,配上特有的咸菜,让人回味无穷……嫌麻烦,从来只吃不想尝试,随着年龄越大,反而越有雅兴来尝试了,不错!又被孩子吃光光 难度:配菜(中级) 时间:30–60分钟 主料 五花肉适量 咸菜适量 豆瓣酱适量 老抽(必须)适量 辣椒粉适量 川味咸菜扣肉的做法步骤 1. 肉洗干净,冷水就放进去煮(可以稍煮久一点,用筷子一插皮就烂),然后捞起来均有涂上老抽(一定要用厨房吸油纸把水吸干,不然下一步下油锅时会油花四溅了,好可怕的 2. 抹上生抽后的肉可以放会,锅里放油,高温时放进去,两面炸得金黄后取出,立马放冷水里,皮就会松松的,蒸后更入味 3. 冷却后切片再用适量老抽和喜欢的调料拌匀(喜欢吃辣的可放辣椒粉和豆瓣酱,我做的川味的,所以都有放),然后用碗装,皮朝下一个挨着一个,上面放咸菜或外面超市买的梅菜(我用的自己腌制的咸菜就不放盐了,如果买的梅菜就一定要放喜欢的各种调料) 4. 大火烧开水放肉蒸,然后转小火,蒸越久越入味越好吃,熟了用盘子盖碗上翻过来,就这样了☺有点赶时间,虽没有蒸烂,但还很美味很好吃,吃光光,好有成就感啊
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