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红烧鸡块的做法_1

2018-11-08 10:01:26
红烧鸡块的做法 “今天馋了想吃肉了,一大早起来就直奔市场买了一只鸡,回来剁开准备红烧。处理整鸡一定要给鸡脖子那里的鸡皮扔掉,那里淋巴结很多的,还有鸡屁股一定扩大了切掉,鸡肋骨那里的内脏一定揪干净,这样做出来才会没有异味。” 食材明细 主料 鸡块 1000g 辅料 九三鲜榨大豆油 20ml 葱 20g 姜 适量 蒜 10g 花椒 3g 大料 适量 香叶小茴香 3g 盐 4g 酱油 30g 黄酒 20ml 糖 20g 咸鲜 口味 烧 工艺 一小时 耗时 简单 难度 红烧鸡块的做法步骤 1准备好食材:剁开的鸡块、九三鲜榨大豆油、葱姜蒜、香叶花椒、小茴香大料、盐、糖、酱油、黄酒。 2鸡块放入冷水中烧开焯烫2分钟捞出来用温水洗去杂质控干水分备用。 3炒锅冷锅就加入九三鲜榨大豆油然后加一大勺白糖小火加热 4看到白糖慢慢变为深棕色就可以了(有人总问他炒的糖色为啥苦的,你别给弄黑色呀,那样当然苦,因为糊了哈。) 5迅速倒入焯烫好的鸡块翻炒 6翻炒到鸡块都带了糖色了就加入酱油翻炒 7待鸡块都均匀的裹上酱油了再加入黄酒翻炒 8然后下入所有的香料和葱姜蒜。 9煸炒一会儿倒入三碗开水,水开后关小火盖盖子烧40分钟。 10加入4克盐继续炖,这时根据汤的量来决定是敞开盖子还是盖着盖子烧。 11等看到汤汁收浓就可以了,关火出锅。
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